Filet de consoude

Recette très facile et rapide à réaliser.
Préparer une pâte à crêpe avec 200g de farine, 2 oeufs, 1/4 de litre de lait, 1 c.à.s d'huile et une pincée de sel.
Plonger deux feuilles de consoude mises dos à dos dans la pâte et faire cuire dans une pôele avec de l'huile bien chaude.
Laisser frire et servir chaud.
Non seulement c'est rapide mais en plus c'est vraiment très bon. Je conseil à tout le monde d'essayer...

Millefeuille de pommes de terre à l'oseille

Pour cette recette cueillir pas mal de feuilles d'oseille, si possible des grandes. En ce moment elles sont assez tendre. Ebouillanter l'oseille dans une passoire.

Dans un plat à gratin beurré mettre une couche de pommes de terres puis une couche de feuilles d'oseille entières bien étallées. Ajouter de l'oignon haché, de l'ail écrasé, de la crème fraiche et du gruyère rapé. Recommencer sur plusieurs couches et finir avec des patates recouvertes de gruyère. Ajouter un peu de beurre sur le dessus, mettre un peu de lait et un peu de chapelure.
Enfourner à four chaud (210°) et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres ( 1h environ).
On peut également faire cette recette avec des épinards sauvages, de la consoude ou d'autres plantes sauvages.

Et voilà :

Soupe de consoude

C'est une bonne vielle soupe de patates (ou navets) avec des feuilles de consoude, voire soupe de cresson en remplaçant le cresson par la consoude (ébouillanter rapidement les feuilles avant la cuisson si elles paraissent pas assez tendre).
Eviter d'arracher les pieds, ne récolter que les feuilles. Comme les feuilles sont grandes la récolte est vite faite.

Grande Consoude

Symphytum officinale Boraginacées

La consoude est une grande plante vivace, velue, plus ou moins rampante, qui pousse dans des endroits humides ou marécageux (dans certains fossés, prés des ruisseaux ou rivières, aux bords des étangs, souvent en terrains herbeux.). Elle est peu fréquente, presque rare à l'état sauvage ici en centre Bretagne, elle est parfois plantée dans les jardins.

Ses grandes feuilles allongées, pointues, poilues (rapeuses), enserrant la tige anguleuses, sont très caractéristiques. Ses fleurs forment quand elles s'ouvrent, une crosse qui s'enroule, puis une sorte de grappe de fleurs allant du mauve au blanc.


On consomme en général les feuilles cuites comme des épinards (gratins, tartes, feuilletés, omelettes, etc...) ou en soupes. De la même famille que la bourache (Borago officinalis) elle possède pas mal de vertues.