Rosé des prés ou petit rosé

Agaricus campestris Agaricacées

C'est un champignon assez commun qu'on trouve généralement en masse dans l'herbe (pâturages, vieux tas de fumier). Il est reconnaissable à ses lames roses quand il est jeune et qui brunissent en vieillissant et à sont anneau simple, à peine visible. Le chapeau et le pied sont d'abord blanchâtres puis deviennent rose et enfin brun avec le temps.

On peut le confondre avec l' agaric jaunissant, la différence étant que sa chair rosit à l'air alors que la chair de l'agaric jaunissant jaunit comme son nom l'indique.

C'est un excellent champignon parfait pour une poêlée ou pour une omelette.