Soupe au mouron des oiseaux

Cette fois, c'est la bonne!

Alors, pour cette soupe on à cueilli l'équivalent d'un petit saladier de mouron. Il faut faire cuire 4 pommes de terres coupés en petits bouts dans 1l d'eau et 1/2l de lait avec du persil, un oignon et de l'ail. Dans une poêle on fait revenir le mouron dans du beurre salée. Quand c'est cuit on mélange les deux et on mixe. Ensuite on mélange 2 oeufs avec de la crème fraiche et on incorpore le tout à la soupe. On remet sur le feu et on mélange jusqu'à ce que la soupe épaississe. Saler, poivrer.

On a trouver cette recette dans le livre de Myriam de Mahé "recettes avec des plantes sauvages". Par contre dans sa recette elle met des oeufs de caille, mais bon on fait avec les moyens du bord, hein...

Mouron des oiseaux

Stellaria media Caryophyllacées

Petite plante annuelle. Souvent couchée, elle a des feuilles ovales et pointues. Le long de la tige ronde, il y a de petits poils en ligne. Les fleurs sont minuscules et blanches. Les pétales sont divisés en deux jusqu'à la base. Les sépales sont aussi longues que les pétales. Les fleurs ressemblent aux fleurs des stellaires holostées mais en plus petites. C'est une mauvaise herbe fréquente dans les potagers et les jardins. C'est une des premières plantes à apparaitre après avoir travailler le sol. Elle pousse dans les terrains aérés, travaillés, nus. On peut aussi la trouver sur les bords des fossés, des routes, dans les murs et les pierres. Elle apparait dès le début du printemps et on peut en trouver jusqu'au début de l'été.

Ses feuilles et ses tiges sont très tendre et peuvent se consommer crues en salade, ou cuites.

Attention! Il ne faut pas la confondre avec le mouron rouge Anagallis arvensis Primulacées (famille des primevères), qui apparait un peu plus tard et qui lui est toxique, ses tiges sont carrés, il a des petits points noirs sous ses feuilles et fait des petites fleurs rouges.