soupe aux orties et aux pommes

Dans une cocotte, faire revenir un oignon puis ajouter 2 pommes de terre coupés en petits bouts. Faire revenir un peu et ajouter les orties hachés. Quand ils ont réduit, ajouter 2 pommes coupées en morceaux. Saler, poivrer puis couvrir d'eau. Laisser mijoter 40 min. Bien mixer. C'est une recette simple et assez bonne. Essayez de choisir des pommes bien mûres pour qu'elles donnent plus de gout à cette soupe.

Patates sautées et ail des ours avec sa sauce aux orties

Tu cueilles une bonne poignée d'ail des ours (arracher la plante entière, si possible) et pas mal d'orties.
Ébouillante les orties, égoutte les et hache les avec les plus fines tiges d'ail.
Coupe les grosses tiges d'ail des ours et mets les de côté.
Coupe un oignon et mets le à revenir dans du beurre. Quand il est cuit ajoute le mélange orties -ail. Fais cuire 5 min de plus puis ajoute de la crème fraîche du sel et du poivre. La sauce est prête.

Pendant ce temps faire cuire les patates à l'eau (pas trop longtemps pour qu'elles restent fermes) puis les égoutter et les couper en grosses rondelles. Les faire revenir a la poêle avec les gros bouts d'ail des ours.
Servir les patates avec la sauce.
On peut aussi ajouter de l'oseille sauvage dans la sauce.

On essaiera de rajouter des photos plus tard

Quiche aux orties et au fromage de chèvre

Pour commencer tu prends des gants et tu vas cueillir des feuilles d'orties. Il en faut beaucoup parce que ça réduit énormément à la cuisson.
Ensuite tu les ébouillante genre une minute, tu égoutte bien et tu haches.
Après ça tu fais revenir avec un oignon ou deux pas très longtemps pour que ça brûle pas!
Dans un bol tu mélange 3 oeufs avec 10cl de crème fraîche liquide et 10cl de lait, puis tu incorpore le fromage de chèvre coupé en fines lamelles.
Pour la pâte moi je fais une pâte brisée à l'huile d'olive avec 300g de farine, 10cl d'huile d'olive, 10cl d'eau, du sel et des herbes (romarin, thym,etc.)
Tu étales la pâte dans un moule et tu pique avec une fourchette, tu mets ton mélange d'orties-oignons et tu recouvre le tout avec la crème.
Faire cuire à four chaud (200°) environ 40min.

Mmmh, c'est super bon et en plus c'est rapide à faire.
Les orties ont un peu un goût d'épinard et l'avantage c'est qu'on peut en trouver partout, même en ville.
Et voilà le résultat!!