Sirop de menthe aquatique

Alors depuis deux jours je prépare mon sirop. Pour ça rien de plus simple!

D'abord faut aller cueillir environ 200g de feuilles de menthe aquatique. Ensuite on fait bouillir 1l d'eau qu'on verse sur les feuilles. On couvre et on laisse infuser 24h. Le lendemain, on rajoute 1,5kg de sucre, on touille bien pour faire fondre le sucre et on met sur le feu. On fait bouillir le mélange, on laisse refroidir et hop, dans la bouteille. Ça donne un peu plus de deux bouteilles de 75cl. Voilà, on peu utiliser la même recette avec de la menthe poivrée. Et voilà le résultat.

Mmm ça a l'air quand même meilleur que le sirop industriel,non? D'ailleurs pendant que j'ai fais bouillir le mélange ça m'a rappelé les odeurs du thé marocain de ma maman... J'ai hâte de goûter mais il faut attendre quelques jours avant d'ouvrir les bouteilles.

Menthe aquatique

Mentha aquatica Lamiacées

C'est une plante vivace, de taille moyenne qui pousse dans les endroits humides. Dans les fossés, au bord des ruisseaux. Comme tous les Lamiacées (romarin, lavande,etc) la section de sa tige est de forme carré. Elle sent la menthe sans qu'on ait besoin de la froisser entre ses doigts. Elle fait des fleurs couleur lila, mauve. On peut l'utiliser comme on veut (condiments, infusions, sirops, gelées) mais elle a un petit gout citronné qui change de la menthe habituelle. En fait, la menthe poivrée des jardins est un hybride entre cette menthe et la Mentha piperita.

Les jeunes pousses sont plus tendres et sortent à partir du mois d'avril.

Riz à la menthe sauvage, tiges de renouées du japon et sauce aux stellaires

Ah la renouée du japon! Elle envahie un peu notre jardin depuis quelques semaines et on arrive pas vraiment à s'en débarrasser. En plus ça repousse hyper vite. Du coup j'ai été assez contente d'apprendre qu'elle se mange, bien qu'il ne faille pas en abuser.

Alors pour ce soir j'ai coupé quelques jeunes pousses que j'ai épluché, coupé en petits bouts puis fais cuire à l'eau salée. Le résultat est assez étonnant. Ça a un bon goût d'asperge avec un petit coté acidulé. Pas mal du tout. A mon avis avec une bonne vinaigrette à l'ail des ours ça doit être un délice.

Avec ça on a fait un riz citronné avec des feuilles de menthe sauvage ou menthe aquatique (mentha aquatica) Lamiacées. Pour le riz il faut faire bouillir de l'eau avec un bouillon cube et le jus d'un citron. Quand le riz est cuit on égoutte et on ajoute le zeste et une noix de beurre ainsi que plusieurs feuilles de menthe. Un régale!

Pour la sauce on a voulu inover mais ça ne s'est pas révélé géniale. En fait on a prit de la stellaire holostée (Stellaria holostea) Caryophyllacées. On aurait surement du prendre uniquement les jeunes pousses mais surtout choisir plutot du mouron des oiseaux (Stellaria media). Du coup on vous met pas la recette parce que ça vaut pas le coup. On fera mieux la prochaine fois...