Une experience sanglante...

Camarades végétarien(ne)s

Et non, ceci n'est pas un steak!!!

Après notre description de ce champignons on s'est dit qu'on ne pouvait pas en parler sans y goûter et ce, malgré son aspect franchement peu ragoûtant...

On l'a donc fait cuire comme un steak à feu vif 5 min de chaque coté dans du beurre.

Et quel ne fut pas notre surprise quand on s'est rendu compte que ça avait vraiment un goût de viande et que son jus avait un goût de sang cuit... en fait si on fait abstraction de sa texture très tendre qui pourrait faire penser à du foie ce champignon est plutôt bon. C'est sur que pour des végétariens cette expérience est assez déroutante vu que l'aspect de ce champignon ressemble à un morceau de magret de canard mais si vous en trouvez, franchement, goûtez y...

Fistuline Hépatique ou langue de boeuf

Fistulina hepatica Fistulinacées

Ce champignon de couleur rouge sang, pousse sur les vieilles souches ou les vieux tronc d'arbres (chênes, châtaigniers ou hêtres) à la fin de l'été ou en automne. Il est reconnaissable à sa forme de langue de boeuf et à sa texture visqueuse sur le dessus, donnant une impression de sang qui coule. Miam miam.... Sur sa surface des petits points rugueux ressemblent à des papilles. Le dessous est composé de mousse jaunâtre.

Ce champignon est comestible, et oui!!! Et on peut les manger crus dans une salade ou cuits.

Rosé des prés ou petit rosé

Agaricus campestris Agaricacées

C'est un champignon assez commun qu'on trouve généralement en masse dans l'herbe (pâturages, vieux tas de fumier). Il est reconnaissable à ses lames roses quand il est jeune et qui brunissent en vieillissant et à sont anneau simple, à peine visible. Le chapeau et le pied sont d'abord blanchâtres puis deviennent rose et enfin brun avec le temps.

On peut le confondre avec l' agaric jaunissant, la différence étant que sa chair rosit à l'air alors que la chair de l'agaric jaunissant jaunit comme son nom l'indique.

C'est un excellent champignon parfait pour une poêlée ou pour une omelette.

Filet de consoude

Recette très facile et rapide à réaliser.
Préparer une pâte à crêpe avec 200g de farine, 2 oeufs, 1/4 de litre de lait, 1 c.à.s d'huile et une pincée de sel.
Plonger deux feuilles de consoude mises dos à dos dans la pâte et faire cuire dans une pôele avec de l'huile bien chaude.
Laisser frire et servir chaud.
Non seulement c'est rapide mais en plus c'est vraiment très bon. Je conseil à tout le monde d'essayer...

tarte aux poireaux et ail des ours

Faire revenir dans du beurre 1 oignon jusqu'à ce qu'il dore. Ajouter 4 ou 5 poireaux émincés et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondant. On peut ajouter un peu d'eau ou de vin blanc en fin de cuisson et laisser cuire jusqu'à évaporation. Étaler votre pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer avec une fourchette et ajouter la fricassée de poireaux. Dans un bol mélanger de la crème fraîche avec 2 oeufs et beaucoup d'ail des ours haché. Faire cuire à four chaud (220°) pendant 30 min. Servir chaud avec une salade.

Pizza croustillante au chèvre et à l'ail des ours

Tapis d'ail des ours dans un sous bois

Pour la pâte : 250 g de farine, 1 demi cuillère à café de sel, 1 sachet de levure de boulanger, 120 à 150 ml d'eau tiède. Mettre l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus.
Pétrir 15 min et laisser reposer 2h en couvrant avec un torchon humide.
Pour la Garniture : Faire cuire à l'eau 4 pommes de terres épluchées et coupées en dés.
Hacher une bonne poignée d'ail des ours. Mélanger avec 3/4 cuillères à soupe de crème fraîche. Saler,poivrer. Étaler sur la pâte le mélange crème-ail des ours, ajouter les pommes de terres, un oignon haché puis le fromage de chèvre en morceau et finir avec une bonne poignée d'emmental râpé.
Préchauffer le four à 220° puis enfourner 15 min.

Poêlée de panais et radis noir au miel de pissenlits (et salade de printemps)

Pour cette recette, il faut 1 ou 2 panais et 1 ou 2 radis noirs que l'on épluche, que l'on coupe en rondelles (ni trop épaisses, ni trop fines) et que l'on met à revenir à feux doux dans une poêle avec pas mal de beurre (un bon gros cube, pour éviter que ça crame).

Quand les panais et les radis ont l'air cuits et commencent à bien dorer, on coupe le feu, puis on ajoute directement dans la poêle une cuillère à soupe (pas trop remplie) de vinaigre (de cidre), une cuillère de miel de pissenlits de l'année dernière (voire recette, on peut utiliser du miel normal), on mélange bien le tout, on ajoute quelques pincées de cumin moulue, du sel, du poivre et voilà.
On peut faire cette recette avec plein de légumes différents (navets, cèlerie, carottes et même avec des patates).
Pour accompagner cette poêlée j'ai fais une salade avec une base de mâche, des feuilles pissenlits, des fleurs, des boutons et des jeunes feuilles de primevère acaule (Primula vulgaris Primulacées). Pour ajouter un petit coté croquant, j'ai mis des racines de conopodes (Conopodium majus Ombellifères) hachées en petits bouts. Une vinaigrette simple (moitié huile d'olive, moitié huile de noix et vinaigre de cidre, sel et poivre) pour assaisonner tout ça.