Yaourts à la confiture de sureau et mûres

Cette recette de yaourt est hyper simple. Il vous suffit d'avoir un bon pot de confiture, ici ce sera avec du sureau et des mures préparée l'année dernière, mais n'importe quelle confiture fera l'affaire. Si comme nous vous êtes des gourmands, je suis sure que vous avez bien un pot de confiture maison qui traîne au fond d'un placard!!
Mettre dans le fond des pots à peu près 1cm de confiture. Dans un saladier mettre un yaourt nature. Le battre avec un fouet et ajouter un peu de lait. Quand c'est bien mélangé on rajoute le reste du lait (1 yaourt pour 1l de lait). Ajouter ce mélange dans vos pots et mettre dans la yaourtière environ 9 heures. Mettre au frigo environ 2h avant de déguster.

Yaourts à la reine des prés

Pour faire ces yaourts c'est très simple mais il faut avoir de la reine des prés ce qui n'est pas commode en cette saison. Heureusement qu'on en a fait secher cette année. Malheureusement pas assez vu comment ces yaourts sont délicieux...

Alors, voilà, faire bouillir dans une casserolle 1l de lait entier avec 100g de sucre et de la reine des prés séchée en grande quantité! Filtrer et laisser refroidir. Dans un saladier mettre un yaourt nature et le battre avec un fouet. Ajouter un peu du lait refroidi et bien mélanger. Ensuite mélanger avec tout le lait. Mettre dans les pots puis dans la yaourtière pendant 9h. Mettre au frigo quelques heures avant de déguster.

Nous revoilà!

Nous voilà de retour dans notre belle campagne. Euh...Cambrousse serait sûrement plus exact à vrai dire... Bon bref, heureux d'avoir vu plein de gens même si on a pas eu le temps de profiter ni de voir tout le monde, mais bien content quand même d'être rentré.

Du coup cette année le père noël à été plus que généreux puisqu'on a une belle yaourtière et un superbe appareil photo. Merci les parents!!! Maintenant on a plus d'excuses pour pas faire de belles photos. A venir très bientôt, de bonnes recettes de yaourts aux plantes...

Ici il neige aussi

Du coup ça va être dur de trouver des plantes sauvages aujourd'hui. On a pas trop la motiv' de sortir gratter sous la neige... Déjà on est sorti de notre hibernation pour aller faire des belles photos alors faudrait pas trop en demander. Hihi! On est sensé aller à Paris lundi et ce serait quand même cool que ça s'arrête un peu. Même si c'est trop beau faut pas déconner on a envie de voir un peu de béton quand même. "amoureux de panam, du béton et du macadam...".heu je déconne hein!!! En tout cas pour ceux qu'on ne verrait pas avant un moment bah faites vous plaisir pour les fêtes et joyeuses pâques!!

PS: la neige c'est beau mais c'est froid!

Millefeuille de pommes de terre à l'oseille

Pour cette recette cueillir pas mal de feuilles d'oseille, si possible des grandes. En ce moment elles sont assez tendre. Ebouillanter l'oseille dans une passoire.

Dans un plat à gratin beurré mettre une couche de pommes de terres puis une couche de feuilles d'oseille entières bien étallées. Ajouter de l'oignon haché, de l'ail écrasé, de la crème fraiche et du gruyère rapé. Recommencer sur plusieurs couches et finir avec des patates recouvertes de gruyère. Ajouter un peu de beurre sur le dessus, mettre un peu de lait et un peu de chapelure.
Enfourner à four chaud (210°) et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres ( 1h environ).
On peut également faire cette recette avec des épinards sauvages, de la consoude ou d'autres plantes sauvages.

Et voilà :

Agaric des bois

Agaricus sylvicola Agaricacées


Ce champignon se trouve dans les forêts de feuillus et de conifères, j'ai trouvé ceux là dans la forêt, sur un talus aux bords de la route. Ils sortent en générale en groupes. Se sont plutôt de gros champignons aux chapeaux étalés, allant du blanc au jaune, roussissant (presque marron) sur le dessus. En dessous, les lamelles sont roses, devenant marron foncé (chocolat) en vieillissant. La chair jaunis un peu à l'air et encore plus à la cuisson. Le pied est blanchâtre, avec un anneau simple qui pend vert le bas (caractéristique).

A ne pas confondre avec l'agaric jaunissante qui a un anneau membraneux droit et un chapeau moins étalé. Et surtout avec l'amanite phalloîde mortel qui possède un anneau pendant mais qui

a une espèces d'oeufs (volve) à la base du pied dont semble sortir le champignon, ses lamelles sont blanches.

L'agaric des bois est quant à lui délicieux, entre le champignon de Paris (Agaricus bisporus), le petit rosé (Agaricus campestris) et les champignons shitaké des restos japonais. J'ai testé en omelette mais ça doit être pas mal panés comme les coulemelles.

tourte aux pieds de mouton et chanterelles

Trier, nettoyer et découper les pieds de moutons.

Faire revenir à feu moyen dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau. Mettre cette eau de côté. Continuer la cuisson des champignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils dorent. Saler, poivrer et réserver.

Dans une casserole faire fondre du beurre, ajouter de la farine (comme pour une béchamel) puis petit à petit incorporer le jus de cuisson ainsi que 10 cl de vin blanc sec.

Hors du feu ajouter 10 cl de crème fraîche, 50 g de gruyère et mélanger aux champignons.

Étaler votre pâte feuilletée dans un plat à tarte. Faire quelques trous à l'aide d'une fourchette puis ajouter la préparation aux champignons. Recouvrir avec une autre pâte feuilletée et sceller les bords des deux pâtes ensembles.

A l'aide d'un pinceau, étaler un jaune d'oeuf sur la pâte puis avec un couteau faire des croisillons.

Préchauffer le four 10 min à 200° puis enfourner 45 min.