Velouté de chanterelles et châtaignes

Dans une marmite, faire fondre du beurre et ajouter un oignon haché. Ajouter les champignons, les châtaignes épluchées, le sel, le poivre, du persil haché. Couvrir et laisser cuire 15 min à feu doux.
Ensuite, ajouter 2 c.à.s. de farine et tout en remuant ajouter 1/4 de litre d'eau et 1/2 litre de lait. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Quand la soupe se met à bouillir, laisser cuire à feu doux encore 1/4 d'heure en laissant à découvert. Mixer le tout à votre convenance et ajouter de la crème fraîche avant de servir.
On s'est resservi plusieurs fois de cette délicieuse soupe!