Grande Consoude

Symphytum officinale Boraginacées

La consoude est une grande plante vivace, velue, plus ou moins rampante, qui pousse dans des endroits humides ou marécageux (dans certains fossés, prés des ruisseaux ou rivières, aux bords des étangs, souvent en terrains herbeux.). Elle est peu fréquente, presque rare à l'état sauvage ici en centre Bretagne, elle est parfois plantée dans les jardins.

Ses grandes feuilles allongées, pointues, poilues (rapeuses), enserrant la tige anguleuses, sont très caractéristiques. Ses fleurs forment quand elles s'ouvrent, une crosse qui s'enroule, puis une sorte de grappe de fleurs allant du mauve au blanc.


On consomme en général les feuilles cuites comme des épinards (gratins, tartes, feuilletés, omelettes, etc...) ou en soupes. De la même famille que la bourache (Borago officinalis) elle possède pas mal de vertues.